|
|
Sorbet Van Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
650 gr grote mosselen - 50 cl slagroom - een beetje thijm - snuifje peper en een blaadje laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De mosselen goed spoelen in stromend water.
In een brede pan de mosselen laten openen op een zacht vuur met de room en de kruiden. De mosselen uitscheppen met een schuimspaan en ze boven de pan laten uitlekken. De mosselen van de schalen ontdoen en de mooiste schalen bewaren. Het kookvocht zeven. De mosselen met het kookvocht mixen tot een homogene creme, vervolgens nog ongeveer 8 minuten laten koken op een zacht vuur onder goed roeren. Bijkruiden naar smaak. Na volledige afkoeling tot ijs draaien in de ijsmachine.
|
|
|